Santoku, även kallad japansk kockkniv i CrMoVa-stål med skaft av Micarta, som är ett tåligt och vackert kompositmaterial. Knivens klinga ca 17,5 cm, skaftet är ca 13 cm långt med 3 nitar. Knivens vikt är ca 195 gr. Kniven kan diskas i diskmaskin men alla knivar mår bättre av att handdiskas. Eventuella fläckar eller färgförändringar efter maskindiskning omfattas ej av garanti.